Yến sào là một món ăn bổ dưỡng, vì vậy để giữ lại toàn bộ các chất dinh dưỡng có trong món ăn này mọi người cần phải lưu ý đến nhiều yếu tố, trong đó các yếu tố quan trọng nhất là thời gian ngâm yến, thời gian chưng, và chưng như thế nào cho đúng cách, trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn người ăn yến cách chưng yến chuẩn nhất để mọi người cùng làm.
Thời gian ngâm Yến
Người sử dụng Yến thường quan niệm rằng ngâm càng lâu, yến càng nở mềm thì càng ngon, nhưng đối với các loại yến đã qua sơ chế làm sạch thì thời gian ngâm Yến tốt nhất là từ 15 đến 20 phút là chuẩn nhất. Khi ngâm quá lâu yến sẽ mềm nhũn ăn sẽ không còn độ giai, ngon.
Đối với Yến thô thời gian ngâm sẽ lâu hơn từ 30 phút sau đó bạn sẽ đem làm sạch và bảo quản.
Thời gian chưng yến
Bạn không nên chưng yến quá lâu với nhiệt độ cao sẽ làm bay các chất dinh dưỡng có trong món ăn. Thời gian chưng yến là cực kỳ quan trọng nhằm giữ lại được độ dai, mềm dẻo, hương vị đặc trưng và chất dinh dưỡng cho trong yến sào. Thời gian chưng yến tốt nhất là từ 20 phút – 25 phút.
Chưng yến bằng phương pháp nào tốt nhất
Bạn nên áp dụng phương pháp chưng cách thủy hoặc dùng nồi chưng yến chuyên dụng để chế biến món ăn. Không nên nấu yến trực tiếp ở nhiệt độ cao cũng sẽ làm mất dưỡng chất. Đối với phương pháp chưng yến cách thủy trên bếp gas, bếp từ, bạn cần trang bị thố sứ để chưng yến với loại có nắp đậy kín. Điều này giúp các chất dinh dưỡng trong tổ yến không bị bay mất khi bạn nấu.
Các bước chưng Yến thông dụng
- Ngâm tổ yến vào nước và làm sạch, thời gian ngâm tùy thuộc loại tổ yến bạn sử dụng.
- Cho tổ yến sau khi làm sạch và ngâm nở vào thố sứ, cho một lượng nước vừa đủ, ngập hết bề mặt tổ yến nhưng không được vượt quá 80% thể tích của thố sứ.
- Lau khô bề mặt bên ngoài của thố sứ và đặt nhẹ nhàng vào nồi chưng yến sau đó đậy kín nắp thố.
- Bắt đầu chưng yến
- Chờ khoảng 20-25 phút là bạn đã có món yến chưng thơm ngon, bổ dưỡng.
Trên đây là toàn bộ những kinh nghiệm chưng yến mà chúng tôi đã đúc kết được trong nhiều năm gắn bó với nghề Yến, Hy vọng bài viết này sẽ giúp người dùng yến trả lời các câu hỏi thắc mắc của mình như Thời gian chưng yến bao lâu? Thời gian ngâm Yến? Chưng yến như thế nào cho đúng cách? . Chúc mọi người sẽ có được một món Yến thật ngon dành tặng cho gia đình mình thưởng thức.
