Yến sào thông thường có 02 loại đó là Yến đã làm sạch là loại yến đã qua sơ chế, gồm các loại sau yến tinh chế, yến rút lông, chân yến làm sạch, yến huyết, baby… Các loại yến này thường đã được các sơ sở yến làm sạch các tạp chất, người tiêu dùng chỉ việc mua về và chưng lên. Yến thô là loại yến chưa được làm sạch lông và các tạp chất trong yên khi bạn mua về phải tiến hành làm sạch mới có thể chưng yến sử dụng. Dù là loại yến nào đi nữa nếu như biết cách bảo quản thì yến sẽ được giữ rất lâu, sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn mẹo bảo quản tổ yến sào đúng cách không lo hư hỏng.
Bảo quản yến thô
Tổ yến thô (tổ yến còn lông) là loại tổ yến có thời gian bảo quản và sử dụng lâu dài, tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản thì có thể gây nên tình trạng hư hại một cách đáng tiếc, dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản mà bạn cần biết để bảo quản đúng cách nhé!
Không nên để yến tiếp xúc trực tiếp ánh sáng mặt trời, việc để yến tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ làm giảm hàm lượng dưỡng chất và thời gian bảo quản đi rất nhiều lần.
Không nên để yến ở nơi có độ ẩm cao hoặc quá kín vì sẽ dễ khiến yến bị mốc. Những nơi nào có khí hậu ẩm ướt thì nên đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng.
Thêm một điểm lưu ý nữa là không phải loại yến thô nào sau khi thu hoạch cũng ở dạng khô vì điều này còn phụ thuộc vào quy trình khai thác và xử lý của người sản xuất và có một số người khi thu hoạch tổ yến sẽ tiến hành xịt nước để dễ lấy hơn.
Lúc này tổ yến sẽ có thêm một lượng nước bên trong, nếu không để ý thì khi bảo quản rất dễ gặp phải trường hợp yến sau một thời gian sẽ bị mốc, chuyển màu, thậm chí biến thành màu đen và không thể sử dụng được nữa.
Do đó, nếu bạn có nhu cầu mua yến thô thì nên kiểm tra tình trạng của tổ yến là khô hoàn toàn hay khô một phần. Nếu tổ yến đã bị ẩm thì phải tiến hành xử lý sấy khô để bảo quản yến thô.
Bạn có thể dùng quạt để hong khô yến bị ẩm trong thời gian khoảng từ 8 đến 12 tiếng, nếu sau đó sờ vào tổ yến có cảm giác cứng, gãy giòn thì yến đã được sấy khô hoàn toàn và có thể đem đi bảo quản bình thường.
Bảo quản yến tươi – loại yến đã qua sơ chế nhưng chưa được sấy khô
Cách 1: Cho yến tươi đã sơ chế vào hộp hoặc túi zip rồi bịt kín miệng lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh thời gian sử dụng có thể lên đến 30 ngày.
Cách 2: Cho yến tươi đã sơ chế vào túi zip hoặc bịch nilon bịt kín miệng và để vào ngăn đông của tủ lạnh, phương pháp này giúp yến tươi có thời gian bảo quản tăng lên từ 3 đến 5 tháng.
Bảo quản yến tươi – loại yến đã qua sơ chế và đã được sấy khô
Yến sơ chế sau khi sáy khô yến thường luôn trong tình trạng khô ráo, cứng giòn và dễ gãy. Vì thế đối với vùng có khí hậu ẩm ướt nên đậy nắp kín sau mỗi lần dùng để hạn chế yến tiếp xúc với hơi ẩm.
Khi sơ chế xong bạn để yến ráo nước rồi cho vào hộp sạch cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh và thời gian bảo quản tối đa là 1 tuần. Nếu muốn bảo quản yến lâu hơn, hãy sử dụng một tấm giấy bạc bọc lại rồi cho vào tủ lạnh sẽ bảo quản khoảng hơn 1 tháng.
Trước khi sơ chế tổ yến bạn nên xem xét dùng một lượng vừa đủ để không còn dư quá nhiều, tránh gặp trường hợp không sử dụng hết phải đem bảo quản dẫn tới hao hụt chất dinh dưỡng.
Tổng hợp mẹo bảo quản yến sào
- Hãy bảo quản tổ yến tại nơi thoáng mát, khô ráo và sạch sẽ, không để ở nơi ẩm ướt vì sẽ làm tổ yến bị nhiễm khuẩn, nổi nấm mốc.
- Bạn cũng không nên đặt tổ yến gần cửa sổ kính, nơi có nắng trực tiếp chiếu vào. Điều này sẽ dễ làm yến bị mất chất, từ đó mà làm giảm chất lượng và công dụng của nó.
- Vì yến tinh chế luôn trong tình trạng khô ráo, cứng giòn và dễ gãy nên hãy bảo quản chúng trong hộp, đậy nắp kín sau mỗi lần sử dụng để hạn chế tác động bên ngoài và giúp tổ yến không tiếp xúc với hơi ẩm.
- Vệ sinh nơi bảo quản tổ yến sạch sẽ, tránh trình trạng có chuột, thu hút côn trùng,…
- Bạn cũng có thể bọc kín hoặc hút chân không rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đây vừa là cách bảo quản hiệu quả vừa là cách kéo dài thời hạn sử dụng của yến.
- Chú ý không để yến sào ở nơi quá nóng hay nhiệt độ quá cao như gần bếp nấu ăn, gần lò vi sóng hay các thiết bị điện tử. Nhiệt độ cao sẽ khiến cho yến sào dễ biến đổi tính chất, dễ bị hỏng.
Trên đây là các cách bảo quản yến sào để giữ được lâu và còn nguyên các chất dinh dưỡng ở mức cao nhất, hy vọng sẽ giúp mọi người có thể bảo quản tốt yến sào cho gia đình mình sử dụng.
