Chè Yến Đậu Xanh là món ăn bổ dưỡng, có tính mát giúp giải nhiệt cơ thể cũng như bồi bổ sức khoẻ, sau đây Yến Đảo Tự Nhiên ( yendaotunhien.com) sẽ hướng dẫn công thức nấu món này để khách hàng có thể dễ dàng chế biến cho gia đình mình.
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ:
Nguyên liệu gồm có:
- Tổ yến tinh/ tổ yến thô đã qua sơ chế làm sạch lông, lông măng và tạp chất. Lượng dùng khoảng: 1 tổ yến sơ chế hoặc 2 tổ yến thô. Tùy vào số người dùng và sở thích mà có thể thêm hoặc bớt.
- Đậu xanh 150 gram.
- Đường phèn đã tán nhỏ 3 muỗng.
- Gừng tươi.
Dụng cụ gồm có:
- Nồi nấu thường hoặc nồi chưng yến chuyên dụng.
- Bán tô/ tô lớn.
- Rây.
- Dao, thớt.
Quy trình nấu chè tổ yến đậu xanh:
Bước 1:
- Nếu là tổ yến thô, bạn cần biết cách làm sạch tổ yến thô trước khi chế biến. Còn nếu là tổ yến đã sơ chế, bạn bỏ ngâm vào với nước từ 20- 40 phút. Việc ngâm giúp làm mềm yến hoàn toàn khi ăn sẽ không có hiện tượng cứng sạn.
- Chú ý đến thời gian ngâm yến, có nhiều loại lâu mềm, có những loại mềm nhanh. Nếu mềm quá khi ăn sẽ không ngon, vị yến sẽ giảm đi, khi chế biến nhớ chú ý nhé. Chỉ cần đợi khi yến tơi ra thành sợi (dãi yến) là được.
Bước 2:
- Đậu xanh đem đi rửa qua với nước và được ngâm trong 30 phút để đậu mềm và loại bỏ các bụi bẩn. Sau đó rửa lại và để ráo nước.
- Gừng tươi được đem đi rửa sạch, gọt loại bỏ hết vỏ, rồi đem đi giã nhỏ. Nên để lại một phần để cắt lát mỏng, tạo trang trí cho món chè tổ yến sau đó.
Bước 3:
- Cho tổ yến vào tô và chưng cách thủy từ 10- 20 phút.
- Trong lúc chưng cần để ý đến nhiệt độ không được quá cao. Nếu nhiệt độ cao sẽ ảnh hưởng đến các chất quý có trong yến.
Bước 4:
- Đun nước sôi, giữ lửa nhỏ và cho phần đường phèn vào. Đến khi tan hết đường thì cho phần đậu xanh vào ninh kĩ để đậu nhừ ra.
- Nước dùng để đun có thể dùng nước dùng ngâm yến ngay trước đó.
Bước 5:
- Khi đậu nhừ, tiến hành cho tổ yến đã chưng vào nồi đường phèn đậu xanh và nấu thêm 10- 15 phút nữa. Sau đó cho thêm gừng đã giã nhỏ ra vào, dùng thêm tầm 5 phút nữa rồi tắt lửa.
- Giờ chỉ cần bày ra bát, cầu kì hơn thì bạn có thể trang trí sao cho đẹp mắt nhất. Có thể dùng vài lát gừng đã thái mỏng rải lên và thêm vài quả táo đỏ. Món chè yến sẽ trông thật bắt mắt, cuốn hút làm ai cũng muốn được thưởng thức.
Chúc mọi người sẽ nấu được món chè Yến Đậu Xanh thật ngon bằng công thức trên cho cho gia đình.
