Yến sào Việt Nam được đánh giá là có chất lượng tốt nhất khu vực, hiện nay nước ta có nhiều địa phương cung cấp tổ yến sào và các sản phẩm từ tổ yên, Đứng đầu cả nước về chất lượng và cả số lượng đó là Yến Khánh Hòa, từ lâu Yến tại vùng biển Nha Trang – Khánh Hòa được mệnh danh là Vua Yến, lý do nào mà từ xưa mọi người lại có danh xưng này cho Yến Khánh Hòa, trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu.
Việt Nam hiện có khoảng 50 đảo yến thì riêng Khánh Hòa đã có tới 32 đảo với 164 hang có chim yến sinh sống, cho khả năng khai thác khoảng 3,3 tấn yến sào/năm, chiếm hơn 70% tổng sản lượng yến sào thiên nhiên của cả nước.
Khánh Hòa được thế giới biết đến là vùng đất huyền thoại với những kì hoa dược thảo vô cùng quý giá. Nơi đây không chỉ được thiên nhiên ưu ái cho “ thiên hòa địa lợi” với những bãi cát trắng phủ dài, nước biển trong xanh mà còn có khí hậu ấm áp quanh năm. Các đảo yến ở Khánh Hòa là nơi cư trú tuyệt vời cho các loài chim Yến, Bởi vậy, Khánh Hòa thường được mệnh danh “ thủ phủ” của chim yến và các sản vật quý giá khác của biển.
Loài chim yến ở Khánh Hòa là chim yến Hàng (Aerodramus fuciphagus) làm tổ ở vùng ít gió bão, ấm áp với hai mùa mưa và khô rõ rệt. Khánh Hòa may mắn hội được yếu tố thiên thời này, cùng với loại chim yến Hàng nên cho tổ yến có đủ các chất dinh dưỡng với hàm lượng cao nhất. Vì vậy, yến sào ở đây mới được tấn phong là tổ yến vua.
Khi ăn yến Khánh Hòa, bạn sẽ cảm nhận thấy một mùi vị thơm ngon đặc trưng rất khó diễn tả mà không tổ yến nơi nào có được. Ngoài để dùng làm thực phẩm để ăn, Yến sào còn được con người sử dụng làm thuốc từ rất sớm. Vua chúa Trung Quốc, Việt Nam và các nước chịu ảnh hưởng văn hóa Trung Quốc khi chiêu đãi các công thần, quốc khách đều lấy yến sào làm món ăn đầu sổ. Có lẽ từ “yến tiệc” có nguồn gốc từ đây.
Tổ chức Bảo vệ thiên nhiên thế giới (IUCN) cũng đánh giá Công ty Yến Sào Khánh Hòa đang quản lý, khai thác nguồn chim yến là “một tấm gương cho thế giới về công tác nghiên cứu, bảo vệ nguồn lợi thiên nhiên”.
Trên đây là các lý do vì sao Yến Khánh Hòa được mệnh danh là Vua Yến, yến sào Khánh Hòa từ lâu đã khẳng định được giá trị và thương hiệu nổi tiếng không chỉ ở trong nước mà còn cả trên thế giới.
Chim Yến Hàng tại Đảo Yến Hòn Nội tỉnh Khánh Hòa (Nguồn ảnh: CTY Yến Sào Khánh Hòa)
