Yến sào Khánh Hòa hiện nay là thực phẩm vô cùng dinh dưỡng, ngoài là món ăn ra thì đây còn là liều thuốc quý cho cơ thể, trên thị trường sản phẩm yến Khánh Hòa có rất nhiều loại, mỗi loại có giá khác nhau và dinh dưỡng cũng như hình dạng khác nhau, sau đây sẽ là các loại yến Khánh Hòa đang được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng trên thị trường hiện nay.
Yến thô
Yến thô là loại tổ yến nguyên chất 100% chưa qua giai đoạn xử lý nào nên còn nguyên lông và một số tạp chất khác, do đó bạn cần ngâm yến để làm sạch lông, tạp chất trước khi chưng yến. Hiện nay, tổ yến thô được thu hoạch trong nhà yến, vách núi hoặc hang động, trong đó yến thô nguyên tổ thu hoạch ở môi trường tự nhiên sẽ có giá khá đắt.
Tổ yến thô: Hình dạng tổ yến thông thường nhưng còn lẫn lông, các loại tạp chất khác. Đặc điểm của loại yến này là sợi yến dai, giòn, có vị ngọt thanh rất đặc trưng mà nhiều loại yến khác không có. Sau khi chế biến, sợi yến nở rất to gấp 4 – 5 lần so với ban đầu nên dễ dàng phân biệt với các loại yến đã qua sơ chế khác.
Khi chọn mua sản phẩm, người dùng cần cân nhắc chọn lựa thật kỹ lưỡng, đảm bảo kiểm tra cẩn thận các yếu tố như nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, tiêu chuẩn về độ sạch, kích thước và trọng lượng của yến có tương ứng với giá tiền hay không. Đồng thời, so sánh giá giữa các cơ sở cung cấp yến để có được mức giá tốt nhất nhưng vẫn đảm bảo tối đa về chất lượng yến.
Hình ảnh tổ yến thô
Yến tinh chế
Tổ yến tinh chế là tổ yến đã được tinh chế sạch lông, bụi bẩn và các tạp chất khác. Sau khi làm sạch, các sợi yến và bụng yến sào được đưa vào khuôn định hình đắp thành tổ mới và sấy lạnh để tổ yến thành phẩm được khô ráo.
Yến tinh chế thường được ép khuôn giống hình dạng tai yến sơ chế, có màu trắng đục và không lẫn tạp chất. Tai yến cầm nhẹ tay, xốp, sợi yến thô và sần sùi.
Yến sào tinh chế đã được làm sạch, sấy khô và đóng gói cẩn thận, do đó các bạn có thể bảo quản được lâu hơn so với yến rút lông hay yến thô, ngoài ra nó còn giúp các bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian sơ chế, làm sạch tổ yến trong quỹ thời gian bận rộn của mình và đặc biệt là giá thành của loại này rất đa đạng, phong phú, phù hợp với mọi đối tượng sử dụng.
Hình ảnh tổ yến tinh chế
Yến rút lông
Yến rút lông là loại tổ yến đã được làm sạch lông nhưng vẫn còn giữ nguyên hình dáng tổ yến thô đẹp mắt và còn chân yến. Để làm ra được tổ yến rút lông thì tổ yến được lựa chọn phải là loại cao cấp, đẹp nhất trong nhà yến, ít lông và tạp chất nhất.
Là dòng sản phẩm cao cấp trong các dòng yến vì để làm ra yến rút lông phải lựa những tổ yến làm bởi con chim già, tổ đẹp, rất ít lông và tạp chất, có độ dai, ngâm không rã trong nước trong thời gian nhất định. Thông thường là những tổ yến thượng hạng được chọn lựa kỹ và số lượng không nhiều nên giá nguyên liệu rất cao.
Sơ chế tổ yến bằng phương pháp rút lông đòi hỏi thợ có tay nghề cao, tỉ mỉ, chi phí nhân công cũng cao hơn. Do vậy mà giá thành của yến rút lông có phần đắt đỏ hơn các sản phẩm yến khác.
Giá trị dinh dưỡng của tổ yến rút lông được giữ nguyên vì quá trình sơ chế rất hạn chế tiếp xúc với nước mà chỉ thực hiện phun ẩm tổ để dễ làm sạch.
Hình ảnh tổ yến rút lông
Yến huyết
Yến huyết ban đầu tổ yến vẫn có màu sắc như yến sào thông thường. Tuy nhiên, do môi trường tự nhiên kết hợp với nhiệt độ, độ ẩm và sự hấp thu các khoáng chất đã tạo ra các yếu tố đặc biệt khác. Từ đó thúc đẩy quá trình lên men của tổ yến và tạo thành yến huyết với màu sắc đỏ đặc trưng và cao cấp.
Yến huyết là một trong những “thực phẩm vàng” mang lại những lợi ích tuyệt vời dành cho sức khỏe con người.
Yến huyết là một sản phẩm được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng bởi sự quý hiếm cũng như những công dụng “thần kỳ” mà nó mang lại cho người dùng.
Huyết yến thường được tìm thấy và khai thác tại những vách núi cheo leo hay các hang động ẩm ướt gần biển. Tổ yến huyết nằm càng sâu trong hang động thì có màu đỏ càng sậm, việc khai thác, thu hoạch cũng trở nên chông gai hơn. Vì thế mà tổ yến đỏ có màu càng đậm thì giá trị dinh dưỡng và giá thành càng đắt đỏ. Tóm lại, giải thích về màu đỏ của huyết yến, đó chính là do quá trình lên men tự nhiên hình thành.
Hình ảnh tổ yến huyết
Chân yến
Chân yến hay còn được gọi là chân tổ yến là bộ phận giúp cố định tổ yến vững vàng trên vách đá hay thành nhà. Chân yến thường ở hình dạng một cục khá lớn và dày thay vì dạng sợi như tổ yến. Chân yến được ví như “nền móng ngôi nhà” bởi đây là phần được hình thành đầu tiên khi chim yến bắt đầu xây dựng tổ.
hân yến có kết cấu dày dạng cục, vì khi đây là phần chim yến phải tiết ra thật nhiều nước bọt để tạo khối kết dính thật chặt vào thành vách nhằm đảm bảo rằng tổ không bị rơi rớt trong suốt thời gian chim đẻ và ấp trứng.
Vì đây là phần có nhiều nước bọt nhất của yến nên khi chúng ta sử dụng thì chân yến có mùi thơm dễ chịu, giòn, dai rất. Chân yến khi ngâm sẽ nở ra rất nhiều so với tất cả các phần khác của tổ yến nên sẽ tiết kiệm được cho bạn một khoảng chi phí lớn nếu mua sử dụng cho cả gia đình.
Trong thực tế, mặt hàng chân tổ yến không có nhiều bởi vì khi khai thác người ta cố gắng và hết sức khéo léo để lấy được nguyên tổ như vậy tổ yến sào nguyên vẹn hình hài sẽ bán được giá cao hơn. Chỉ có những tổ nào mà bám quá chắc làm cho tổ yến khi lấy ra bị bể gãy thì phần chân yến bị sót lại người ta mới dùng dụng cụ để lấy ra.
Hình ảnh chân tổ yến
Trên đây là các loại yến Khánh Hòa được nhiều khách hàng lựa chọn để sử dụng bồi bổ sức khỏe cho gia đình hoặc làm quà tặng, hy vọng với bài viết này sẽ giúp mọi người có được thêm nhiều thông tin về Yến sào Khánh Hòa để có thể lựa chọn cho mình một sản phẩm phù hợp.
