Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng cho nhiều lứa tuổi và đối tượng. Nó có thể chế biến thành món ăn hay các loại nước dinh dưỡng khá thơm ngon, dễ dùng. Tổ yến sào được hình thành từ tuyến nước bọt của chim yến, trong giai đoạn sinh sản của chim yến. Tổ yến sào được biết là nguồn thực phẩm dinh dưỡng sử dụng hàng nghìn năm. Theo dòng lịch sử, sử dụng tổ yến được người Trung Hoa nấu món súp tổ yến. Các hoạt tính sinh học và giá trị dinh dưỡng được phân tích giúp nâng cao hoạt động chống vi khuẩn.
Quá trình phân tích N-acetylneuraminic axit của thành phần axit Sialic
Các phân tích cho thấy Carbohydrates trong tổ yến bao gồm axit sialic, N-acetylneuraminic axit, galactosamine, glucosamine, galactose, N- cetylneuraminic axit.
Các vi chất dinh dưỡng quan trọng như: Mn, Cu, Zn, Br rất có ích cho quá trình ổn định thần kinh và tăng cường trí nhớ của trẻ.
Bên cạnh đó, axit Sialic đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành và phát triển trí thông minh. Bổ sung axit Sialic trong tổ yến sào giúp cải thiện khả năng học tập và sự ghi nhớ.
Chiết xuất từ tổ yến sào giúp nguồn sữa mẹ dồi dào dinh dưỡng, hoàn thiện khả năng ghi nhớ và phát triển trí thông minh của trẻ em.
Các nhà khoa học và chính những người tiêu dùng đã chứng minh, yến sào ở Khánh Hòa mới là tốt nhất. Vì nơi đây có điều kiện thiên thiên, khí hậu rất thuận lợi, bầu không khí trong lành, bãi biển đẹp, hang đá, hang động nhiều, thu hút được sự quần tụ của yến.
Yến sào Khánh Hòa chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất. Tổ yến được xây trên vách đá tự nhiên kiến tạo qua hàng nghìn năm, giúp cho hang đá nơi đây giàu chất dinh dưỡng. Và chỉ có địa hình vách đá tự nhiên ấy mới cho ra đời 2 loại yến sào được liệt vào hàng quý giá nhất đó là hồng yến và huyết yến.
