Yến sào thường được xem như một món ăn cao quý, đắt đỏ và là một dược liệu quý được dùng trong y học cổ truyền cả nghìn năm. Điều đó là nhờ vì yến sào chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có tính dược liệu.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong yến sào:
- Protein: chiếm 50-55% trọng lượng khô của tổ yến.
- Carbohydrate, trong đó chủ yếu là acid sialic – thành phần giúp phát triển cấu trúc não bộ.
- Các nguyên tố vi lượng như canxi, natri, magie, kẽm, mangan và sắt.
- Ngoài ra, yến sào còn chứa rất nhiều hợp chất khác mang hoạt tính sinh học cao như: glucosamin, acid béo, vitamin, chất chống oxy hóa và acid amin thiết yếu khác.
Dưới đây là những tác dụng của yến sào tốt cho những bộ phận của cơ thể chúng ta.
Tăng cường hệ miễn dịch, có thể chống lại bệnh tật
Tổ yến có chứa một số loại protein nhất định có thể đẩy nhanh quá trình tạo tế bào B, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Tế bào B chính là các tế bào khỏe mạnh chịu trách nhiệm sản xuất kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Một số hợp chất có hoạt tính sinh học được tìm thấy trong yến sào cũng có khả năng cản trở virus cúm. Ngoài ra các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thành phần của yến sào có thể tiêu diệt các tế bào ung thư đang phát triển nhanh chóng. Tuy nhiên các thành phần chính xác thể hiện đặc tính chống ung thư trong yến sào vẫn chưa được phát hiện ở thời điểm hiện tại.
Có lợi cho sức khỏe não bộ, bảo vệ thần kinh
Một số bệnh như Alzheimer, Parkinson, chấn thương não và đột quỵ đều có liên quan đến suy giảm nhận thức, nghiên cứu chỉ ra tác dụng chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh liên quan đến stress oxy hóa – là khi các gốc tự do các phân tử gây bệnh, làm hỏng các tế bào của cơ thể bằng cách thay đổi cấu trúc hóa học của chúng, có thể dẫn đến một loạt ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Tuy nhiên vẫn cần nghiên cứu thêm các tác dụng của yến sào tới việc bảo vệ thần kinh và sức khỏe não bộ.
Bổ huyết, điều hòa quá trình lưu thông máu
Ngoài chứa một lượng lớn protein, yến sào còn cung cấp nhiều nguyên tố vi lượng khác, trong đó phải kể đến sắt. Protein và sắt là 2 thành phần quan trọng cấu tạo nên tế bào hồng cầu, giúp hỗ trợ tình trạng thiếu máu. Bởi vậy yến sào rất tốt cho người sau phẫu thuật, phụ nữ đến kỳ kinh, bà bầu,…
Tác dụng của yến sào ngăn ngừa tình trạng lão hóa
Ở các nước Đông Nam Á (đặc biệt là Trung Quốc), người ta thường ăn yến sào đều đặn trong thời gian dài với mục đích chính là ngăn ngừa lão hóa. Nhóm người này được báo cáo là ít đau ốm, hệ miễn dịch tốt, nhiều năng lượng, ngủ ngon, sắc mặt hồng hào và khả năng sinh sản tốt.
Threonine chứa trong tổ yến cũng hỗ trợ cho quá trình tạo collagen và elastin, hai hợp chất quan trọng trong việc tái cấu trúc tế bào da. Đặc biệt, threonine kết hợp với glycine có thể phòng ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, ngừa mụn, giảm sự hình thành tàn nhang, đốm nâu và giữ da mềm mại đầy sức sống.
Tác dụng của yến sào giúp cải thiện tiêu hóa
Người có hệ tiêu hóa kém, đặc biệt là những người đang hồi phục bệnh và trẻ em có thể ăn yến sào để cải thiện hệ tiêu hóa. Những đối tượng này cần bồi bổ nhưng lại khó hấp thu dinh dưỡng. Đặc biệt, yến sào là một loại thực phẩm dễ tiêu hóa lại cung cấp nhiều dưỡng chất nên sẽ giúp người ốm hồi phục sức khỏe nhanh hơn.
Hỗ trợ sức khỏe đôi mắt
Kết quả nghiên cứu năm 2011 của Khoa Giải Phẫu thuộc Đại học Quốc gia Malaysia đã cho thấy những con thỏ được tiêm huyết thanh tổ yến có thể sản xuất nhiều tế bào sợi hơn những con còn lại. Chúng giữ cho giác mạc khỏe mạnh sau khi trải qua các tổn thương hoặc bệnh tật. Đây là bằng chứng thuyết phục cho thấy tác dụng của yến sào đối với thị lực.
Trong số 20 loại axit amin được con người tìm kiếm, 18 loại axit amin được tìm thấy trong yến sào. Cơ thể con người cần 9 axit amin thiết yếu để phát triển và sửa chữa mô. Tác dụng của tổ yến được cho là có công dụng hỗ trợ sửa chữa mô giác mạc và duy trì chức năng thích hợp bằng cách tăng tái tạo tế bào.
Tốt cho sức khỏe của xương
Nghiên cứu trên động vật cho thấy sức khỏe của xương cải thiện đáng kể sau khi tiêu thụ chiết xuất yến sào hàng ngày. Người ta cũng cho rằng chiết xuất của yến sào chứa các thành phần có hoạt tính có thể giảm thiểu sự xuất hiện của viêm khớp và góp phần tái tạo sụn. Vì vậy họ cũng quan tâm đến tiềm năng yến sào như một chất bổ sung điều trị cho bệnh xương khớp và sức khỏe của xương.
Tốt cho hệ hô hấp
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, việc tiêu thụ yến sào cũng được biết là có công dụng phục hồi chức năng phổi, tốt cho các bệnh như bệnh lao, hen suyễn mãn tính. Những người bị ho khan có đờm (như ở những người nghiện thuốc lá nặng) có thể hưởng nhiều lợi ích từ việc tiêu thụ yến sào.
Nhiều ý kiến cho rằng việc tiêu thụ yến sào thường xuyên tốt cho sức khỏe, từ đó có thể làm giảm nhu cầu chăm sóc y tế nói chung.
Hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường
Lượng đường trong máu cao thúc đẩy quá trình oxy hóa và là một yếu tố nguy cơ chính góp phần gây ra các bệnh tim mạch ở những người mắc bệnh tiểu đường không được kiểm soát. Tin tốt là theo ý kiến một số chuyên gia, việc dùng yến sào đúng cách có thể hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu trên chuột và ống nghiệm đã chứng minh rằng yến sào có thể bảo vệ mạch máu của những người mắc bệnh tiểu đường khỏi stress oxy hóa. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn về chủ đề này, đặc biệt là ở người.
Tác dụng của yến sào giúp da trẻ đẹp
Đây là một trong những lợi ích được biết đến nhiều nhất khi ăn yến sào. Nhờ công dụng yến sào giúp ngăn ngừa nếp nhăn và làm sáng da, dưỡng ẩm, chống lão hóa, nhiều người đã tìm đến yến sào như một cách làm đẹp tự nhiên.
Hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau sinh
Phụ nữ mang thai ăn yến sào có thể phục hồi nhanh hơn sau khi sinh, đồng thời giảm rụng tóc và sinh ra những đứa trẻ có làn da khỏe mạnh hơn. Để tăng cường sức khỏe sau sinh, phụ nữ có thể ăn yến sào để có thêm năng lượng, ngủ ngon hơn và cảm giác tràn đầy sức sống.
Hỗ trợ điều trị bệnh
Theo quan điểm của y học cổ truyền Trung Quốc được ghi chép trong quyển “shen non ben cao jing” (本草 经) từ năm 1695, yến sào có thể giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh. Trong cuốn sách này, yến sào được nhắc đến là một món ăn lành tính, thuần khiết và nhẹ nhàng.
Nội dung cuốn sách cũng ghi chép về việc sử dụng yến sào để điều trị vấn đề sức khỏe cho các cơ quan nội tạng như phổi, tim và dạ dày. Ngoài ra, tổ yến còn được dùng làm thực phẩm có tác dụng giảm ho, giảm mệt mỏi… Người ta cũng khuyến cáo rằng có thể dùng tổ yến trong giai đoạn đầu của bất kỳ bệnh nào.
Yến sào tốt cho gan
Theo nhiều nghiên cứu đã cho thấy axit amin Valine 4,12% có trong yến sào có khả năng phục hồi nhanh chóng những tế bào bị thương tổn. Không những vậy, chúng còn góp phần giúp các mô ở gan mềm mại hơn. Có thể nói yến sào là một giải pháp bổ sung chất dinh dưỡng tuyệt vời giúp gan phục hồi và khỏe mạnh. Ngoài ra, các chức năng của gan sẽ hoạt động tốt hơn nhờ vào 18 loại axit amin có lợi cho sức khỏe đều có trong dinh dưỡng của tổ yến.
Yến sào tốt cho thận
Tổ yến là thực phẩm quý, thực chất là nước dãi của loài chim yến tiết ra để làm tổ cho chim non. Trong tổ yến có chứa tới 18 loại axit amin (như Serine, Leucine, Proline, Arginine, Histidine, Lysine, Cystine, Tryptophan, Threonine, Glutamic…). Ngoài ra còn nhiều các vitamin và khoáng chất khác. Đặc biệt, trong thành phần có chứa tới 45-55% hàm lượng protein.
Vì vậy, việc sử dụng yến sào giúp hỗ trợ phát triển và nuôi dưỡng các tế bào, tái tại mô và các tế bào bị tổn thương. Bên cạnh đó, hàm lượng đạm tự nhiên cao, dễ hập thụ ở yến rất tốt cho thận. Thực tế cho thấy, sử dụng tổ yến thường xuyên giúp hỗ trợ tăng cường quá trình trao đổi chất, giảm chóng mắt, mệt mỏi, xanh xao cải thiện chức năng thận.
Yến sào tốt cho tim mạch
Theo các chuyên gia tư vấn sức khỏe thì yến sào rất tốt cho người bị bệnh tim mạch bởi vì trong tổ yến sào có chứa các loại axit amin giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, huyết áp, mỡ máu.
– Giúp giảm hiện tượng loạn tim, tim đập nhanh, và ngăn chặn nguy cơ đông máu giảm hẳn chứng nhồi máu cơ tim.
– Bổ dưỡng đầy đủ, tăng cường sức đề kháng, không có chất béo và đường hoàn toàn tốt cho người bị bệnh tim mạch.
– Yến sào còn có tác dụng chống oxy hóa cực hiệu quả giúp cơ thể không bị oxy hóa, khử các gốc tự do giúp ngăn chặn tình trạng xơ vữa động mạch và nâng cao hệ thống miễn dịch.
– Những hoạt chất giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol trong máu và thành mạch máu do đó giúp phòng và điều trị bệnh tim mạch hiệu quả.
Hỗ trợ sức khỏe cho người lớn tuổi
Yến sào cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần ở người lớn tuổi nhờ vào các thành phần như:
- Methionine giúp ngừa viêm khớp
- Phenylalanine giúp cải thiện trí nhớ
- Leucine giúp điều hòa đường huyết
- Histidine giúp chữa các bệnh đường ruột
- Threonine giúp hỗ trợ điều trị các vấn đề về gan
- Lysine giúp tăng khả năng hấp thu canxi và ngăn ngừa thoái hóa cột sống
Ngoài các tác dụng kể trên, yến sào còn là một thực phẩm tự nhiên giúp nâng cao sức khỏe cho nhiều lừa tuổi khác nhau. Hãy lựa chọn yến sào có nguồn gốc rõ ràng, sử dụng hợp lý sẽ giúp cơ thể bạn trở nên khỏe mạnh hơn, cuộc sống sẽ cảm thấy vui vẻ và tràn đầy sức sống.
